Havermout-rozijn koekjes
Meer over
- Soort
- Baksel
- Portie
- 14 stuks
- Labels
- KoekZoet
Ingredienten
- 120 g tarwebloem
- 0.5 tl baksoda
- 0.25 tl zout
- 0.5 tl kaneel
- 100 g zachte boter
- 42 g lichtbruine basterdsuiker
- 42 g witte basterdsuiker
- 1 maat L ei
- 150 g (grove) havervlokken
- 0.5 cup rozijnen
- 0.5 cup gedroogde cranberries
- 0.5 cup pecannoten
Stappen
Deeg
- Meng de boter en de suikers tot een licht, luchtig en romig geheel met de mixer.
- Meng in een losse kom alle droge ingrediënten (de eerste vier) bij elkaar
- Rooster de pecannoten kort en laat ze afkoelen. Hak ze grof.
- Voeg het ei toe aan het boter-suiker mengsel en meng goed totdat deze helemaal is opgenomen. (Het kan zijn dat het mengsel licht gaat schiften, dit komt later wel goed)
- Voeg het mengsel van droge ingrediënten toe. Meng niet langer dan nodig!
- Voeg alle havermout, rozijnen, cranberries en pecannoten toe. Meng dit door het deeg (bijv. Met een (pol)lepel)
- Dek het deeg af en laat minimaal een uur rusten in de koelkast
Bakken
- Maak koekjes (bijvoorbeeld 50 g per stuk) en plaats deze op een ovenplaat. De koekjes spreiden zich minimaal, dus maak ongeveer de beoogde vorm en dikte.
- Bak de koekjes in zo’n 10 minuten goudbruin op 190 graden. De koekjes zijn goed als de randjes zichtbaar bruin worden. Het midden zal nog heel zacht voelen.
- Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de plaat buiten de oven en verplaats ze daarna naar een rek om volledig af te koelen.
Bewaren
Zodra de koekjes op kamertemperatuur zijn, moeten deze luchtdicht bewaard worden.