<h1>Voorbereiding</h1>
<p>Zorg voor droge boterhammen. Dit is het makkelijskte door de boterhammen een dagje in de open lucht te laten drogen. Eventueel kan dit ook in de oven worden gedaan.</p>
<h1>Bereiding</h1>
<ul>
<li>Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius</li>
<li>Voeg alle benodigdheden voor croutons bij elkaar.</li>
<li>Voeg daarna de stukjes boterhammen toe.</li>
<li>Roer goed door elkaar, zodat de olie goed verspreid wordt.</li>
<li>Verspreid de stukjes brood uit op een bakpapiertje</li>
<li>Bak de croutons in enkele minuten bruin en knapperig. Let op, het kan makkelijk te hard gaan.</li>
<li>Haal de croutons direct van de warme bakplaat en laat verder afkoelen.</li>
</ul>


oude (bruine) boterhammen

olijfolie

basilicum

tijm

bonenkruid

knoflookpoeder

Croutons

<h1>Deeg</h1>
<ul>
<li>
<p>Meng eerst alle droge ingrediënten</p>
</li>
<li>
<p>Voeg de olie en het water toe en meng tot een geheel</p>
</li>
<li>
<p>Kneed het deeg zo’n 10 minuten. Het zal een plakkerig deeg blijven. Voeg liefst geen bloem toe</p>
</li>
<li>
<p>Laat het deeg rijzen voor minstens 1 uur in een ingevette kom bedekt met plastic folie</p>
</li>
<li>
<p>Leg bakpapier op de plaat en voorzie deze van beetje olijfolie (Het deeg is erg plakkerig en is zo makkelijker te verdelen over het papier. Daarbij wordt de onderkant beter gebakken)</p>
</li>
<li>
<p>Kneed het deeg minimaal door (zo luchtig mogelijk laten) en rek het deeg uit tot de uiteindelijke vorm.</p>
</li>
<li>
<p>Bestrijk de bovenkant royaal met extra olijfolie, dek af met plastic en laat nog zo'n half uur rijzen</p>
</li>
<li>
<p>Voorzie het brood van eventuele toppings</p>
</li>
<li>
<p>Verwarm de oven voor op 225 graden Celcius</p>
</li>
</ul>
<h1>Bakken</h1>
<ul>
<li>Bak het brood op 225 graden Celcius in zo’n 20-25 minuten gaar</li>
<li>Laat het brood afkoelen op een rooster</li>
</ul>
<h1>Serveren</h1>
<p>Serveer direct na het bakken</p>


bloem

zout

gist

lauwwarm water

extra olijfolie

toppings zoals rozemarijen en olijven of peper en cherry tomaten

Focaccia

Voorgekookt maismeel (Pan)

Lauwwarm water

Zout

Mais tortilla's

<h1>Deeg</h1>
<ul>
<li>Doe de gist bij het lauwwarme water. Eventueel met beetje suiker of bloek om gist te activeren</li>
<li>Doe de bloem, zout en eventuele kruiden en specerijen in een grote kom en meng dit</li>
<li>Smelt de boter (zorg dat deze niet warmer is dan nodig) en voeg dit samen met de yoghurt toe aan het bloemmengsel.</li>
<li>Voeg het gistmengsel toe en kneed het geheel in 5-10 minuten tot een soepel en elastisch geheel. Het deeg hoort plakkerig te zijn. Als dit te erg is, kan je wat bloem toevoegen.</li>
<li>Vet een kom in en leg daar de deegbal in. Dek de kom af met plastic folie en laat het deeg minstens 1 uur rijzen (liefst op een iets warmere plaats)</li>
<li>Maak ondertussen de topping klaar met toevoegingen naar wens.</li>
<li>Verwarm de oven, inclusief bakplaat, voor op 250 graden.</li>
<li>Na het rijzen is het deeg ongeveer verdubbeld in volume. Kneed het deeg kort door en verdeel in de gewenste delen.</li>
<li>Rek het deeg uit tot plakken van ongeveer 0.5-1 cm op bakpapier</li>
<li>Smeer het deeg in met boter / topping mengsel en laat het deeg nog enige tijd rusten</li>
</ul>
<h1>Bakken</h1>
<ul>
<li>Zodra de oven op temperatuur is en het deeg zo'n 20 minuten heeft kunnen rusten, kan het brood worden gebakken</li>
<li>Haal de warme bakplaat uit de oven en leg het brood op de bakplaat</li>
<li>Bak de naans goudbruin en gaar in 6-9 minuten</li>
<li>Smeer direct na bakken nog eens in met topping voor meer smaak.</li>
</ul>
<h1>Serveren</h1>
<p>Serveer direct na het bakken bij een curry</p>


gesmolten boter

(dikkere) yoghurt

toevoegingen zoals gemalen koriander en zwarte peper

extra gesmolten boter (of vloeibare boter) met eventueel verse knoflook en rozemarijn

Naan brood

<h1>Deeg</h1>
<ul>
<li>
<p>Doe alle benodigdheden in een kom.</p>
</li>
<li>
<p>Meng tot een soepel, elastisch deeg. Dit kan geheel met de machine. Er moet een vliesje van getrokken kunnen worden.</p>
</li>
<li>
<p>Laat het deeg rijzen in een licht ingevette en afgedekte kom. Ongeveer 1 uur, totdat het volume verdubbeld is en het kuiltje wat je met je vinger prikt er in blijft staan.</p>
</li>
<li>
<p>Verwarm de oven voor, inclusief de bakplaat, op 230 graden.</p>
</li>
<li>
<p>Druk de lucht uit het deeg, verdeel het in zes gelijke stukken.</p>
</li>
<li>
<p>Kneed ieder stuk kort door en bol de deegstukken op.</p>
</li>
<li>
<p>Bestuif het werkblad en de deegroller met bloem.</p>
</li>
<li>
<p>Rol ieder stuk uit tot een pita broodje. Voor dunnere broodjes kunnen deze zo’n 15 cm groot. Voor meer broodstructuur rol deze uit tot 4-5 mm dikte.</p>
</li>
<li>
<p>Zorg dat overtollig bloem van de pita broodjes is gehaald. Eventueel kan de bovenkant licht bevochtigd worden. De broodjes hoeven niet meer te rusten.</p>
</li>
</ul>
<h1>Bakken</h1>
<ul>
<li>Bak de broodjes in 9 minuten gaar op 230 graden Celcius. Ze krijgen heel licht een kleur en blazen sterk op.</li>
<li>Laat ze afkoelen op een rek. Als het goed is, kunnen ze gemakkelijk worden opengesneden.</li>
</ul>
<h1>Serveren</h1>
<p>Serveer direct na het bakken.</p>


kruiden naar wens zoals gemalen koriander en zwarte peper

Pita broodjes

<h1>Stappen</h1>
<ul>
<li>
<p>Maak het stokbrood aan alle kanten nat onder stromend water. Afhankelijk van hoe droog het is, kan er meer of minder water worden gebruikt</p>
</li>
<li>
<p>Wikkel dit strak in aluminiumfolie</p>
</li>
<li>
<p>Leg dit in oven en zet deze aan op 150 graden (Niet voorverwarmen dus!)</p>
</li>
<li>
<p>Laat dit pakketje zo’n 12-15 minuten liggen</p>
</li>
<li>
<p>Haal het aluminiumfolie eraf en leg het brood terug in de oven</p>
</li>
<li>
<p>Bak het nog eens zo’n 5 minuten knapperig</p>
</li>
</ul>


oud afgebakken stokbrood

Stokbrood revival

Bijgerecht overzicht