Naan brood

Meer over

125 g tarwe bloem
125 g volkoren tarwe meel
5 g zout
0.5 zakje gist
25 g gesmolten boter
88 g (dikkere) yoghurt
88 g lauwwarm water
toevoegingen zoals gemalen koriander en zwarte peper
extra gesmolten boter (of vloeibare boter) met eventueel verse knoflook en rozemarijn

Doe de gist bij het lauwwarme water. Eventueel met beetje suiker of bloek om gist te activeren
Doe de bloem, zout en eventuele kruiden en specerijen in een grote kom en meng dit
Smelt de boter (zorg dat deze niet warmer is dan nodig) en voeg dit samen met de yoghurt toe aan het bloemmengsel.
Voeg het gistmengsel toe en kneed het geheel in 5-10 minuten tot een soepel en elastisch geheel. Het deeg hoort plakkerig te zijn. Als dit te erg is, kan je wat bloem toevoegen.
Vet een kom in en leg daar de deegbal in. Dek de kom af met plastic folie en laat het deeg minstens 1 uur rijzen (liefst op een iets warmere plaats)
Maak ondertussen de topping klaar met toevoegingen naar wens.
Verwarm de oven, inclusief bakplaat, voor op 250 graden.
Na het rijzen is het deeg ongeveer verdubbeld in volume. Kneed het deeg kort door en verdeel in de gewenste delen.
Rek het deeg uit tot plakken van ongeveer 0.5-1 cm op bakpapier
Smeer het deeg in met boter / topping mengsel en laat het deeg nog enige tijd rusten

Zodra de oven op temperatuur is en het deeg zo'n 20 minuten heeft kunnen rusten, kan het brood worden gebakken
Haal de warme bakplaat uit de oven en leg het brood op de bakplaat
Bak de naans goudbruin en gaar in 6-9 minuten
Smeer direct na bakken nog eens in met topping voor meer smaak.

Serveer direct na het bakken bij een curry