Courgettesoep

Meer over

CO
Soort
Hoofdgerecht
Portie
2 personen
Labels
SoepVegetarisch

Ingredienten

  • 1 courgette
  • 1 blokje groentebouillon
  • 500 mL heet water
  • 1 sjalot
  • 50 mL slagroom
  • basilicum

Stappen

Bereiding

  • Snijd de groenten.
  • Kook water.
  • Bak de sjalot in wat olie glazig, in de soeppan.
  • Voeg de courgette toe en bak deze mee. Bak ook de basilicum kort mee.
  • Voeg het water en het bouillonblokje toe.
  • Laat het geheel enige tijd koken tot alles gaar is.
  • Maak de soep glad met gebruik van een staafmixer.
  • Voeg de room en eventueel water, zout en peper naar smaak toe.

Variatietips

Ook lekker met een paar gebakken spekjes of gerookte zalm stukjes.