Gevulde Paprika's

Rijst

• Kook rijst met 1/3 blokje groente bouillon
• Zet de oven aan op 200 graden
• Snij de bovenkant van de paprika en hol ze uit. De bovenkant kan je klein snijden en bewaren om later toe te voegen.
• Doe de paprika in de oven met een beetje olie , zout, peper en oregano

Vulling

• Snij de knoflook fijn
• Fruit deze op een laag vuur
• Snij de rest van groente klein en houdt ze los van elkaar klaar
• Snij de vega stukjes kleiner
• Fezel de folie met een beetje zout
• Voeg paprika poeder, de folie en een beetje bonenkruid in de pan met knoflook
• Laat het sudderen voor 2 minuten.
• Voeg de klein gesnede champignonen toe
• Voeg zout toe en laat de champignonen op medium vuur bakken tot gaar
• Voeg de vega stukjes toe. Laat het even op medium vuur staan.
• Voeg de paprika toe. Laat het even op medium vuur staan.
• Voeg de courgette toe. Laat het even op medium vuur staan.
• Voeg de gekookte rijst toe aan de vulling
• Maak op smaak met: zout, peper, paprika poeder, cayennepeper, koriander en optioneel citroenzap

Vullen

• Haal de paprika uit de oven en laat ze heel even afkoelen
• Vul ze met de vulling (je houdt wel wat vulling over, laat dat maar verdwijnen in iemands mond)
• Zet in de oven
• Laat het in de oven staan voor ongeveer 7 minuten

Eetsmakelijk.