Pompoen traybake
Meer over
PO
- Soort
- Hoofdgerecht
- Portie
- 2 personen
- Labels
- OvenPompoen
Ingredienten
- 400 g flespompoen
- 1 rode paprika
- 2 sjalotten
- 200 g kipdijfilet
- 1 blik black eyed beans
- handje gerookte gezouten amandelen
- scheutje limoensap
- komijn
- paprikapoeder
- verse knoflook
- verse rode peper / chilivlokken
- zonnebloemolie
Stappen
Marinade
- Meng alle kruiden/specerijen in een schaaltje samen met de olie.
- Breng op smaak met peper en zout
Ovenschotel
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
- Snijd de pompoen in friet formaat. De schil kan er aan blijven.
- Snijd de sjalot in grote ringen en de paprika in reepjes
- Snijd de kipdij in stukjes.
- Spoel de bonen goed af onder koud water en laat uitlekken.
- Meng alle groenten, kip en de marinade op een bakplaat (eventueel met bakpapier).
- Bak het geheel zo'n 25 minuten, totdat de flespompoen gaar is. De rest zal dan ook zeker gaar zijn. Schep regelmatig om.
- Hak de amandelen grof.
Serveren
Serveer in schaaltjes, sprenkel er wat limoensap overheen en verdeel de amandelen.